系部简介

当前位置: 部门首页 >> 系部概况 >> 系部简介

烹饪食品系简介

烹饪食品系是我院最具特色的系部之一,已有 20余年的办学历史。目前主要开设的专业有:烹饪工艺与营养(中餐方向)、烹饪工艺与营养(西餐方向)、食品营养与检测三个专业。其中,烹饪工艺与营养专业为市级重点专业。

烹饪食品系拥有一支结构合理、责任心强、具备优秀专业技能和扎实理论水平的"双师型"师资队伍。其中硕士以上学历2人,高级烹饪技师4名,烹饪技师5名。教学实习实训中心设备先进、功能齐全,包括烹饪实训演示室、中式烹调实训室、中式面点实训室、西餐烹调实训室、食品营养与检测实训室等,仪器与设备总价值500余万元。

烹饪食品系高度重视毕业生就业市场开拓和管理工作,注重培养学生扎实的专业理论和较强的实践能力,分别与净雅餐饮集团、北京临空皇冠假日酒店、东莞铂尔曼酒店、河南中州皇冠假日酒店等签订合作协议,使其成为本系实习就业基地。毕业生深受用人单位好评,部分毕业生已成为企业的中、高层领导或业务骨干。

烹饪食品系师资队伍介绍

烹饪食品系现有专兼职教师25人。其中,校内专任教师中副教授以上职称教师3人,讲师8人;硕士以上学历教师4人;高级烹饪技师4人,烹饪技师6人;国家和省级烹饪名师6人;国家级职业技能评审员5人。兼职教师7人,均为烹饪大师、行业名师。初步形成了一支专兼结合,学历、职称、年龄、学缘结构合理,行业结合紧密、社会声誉较好的“双师”型师资队伍。

何蜀川,烹饪食品系主任,本科学历,副教授,高级烹饪技师,国家级餐饮业评委。教学主要讲授烹饪原料学、烹饪概论等专业课程。发表专业论文十余篇,教材多本。

胡志霞,烹饪教研室主任,毕业于河南科技学院食品科学与工程专业,本科学历,学士。高校讲师,烹饪技师。教学主要讲授冷菜工艺学、中国烹调工艺学等专业课程。2007年全国职业学校烹饪技能大赛中获教师组二等奖,河南省烹饪大赛金奖,多次获全国职业学校烹饪技能大赛优秀辅导教师奖。发表专业论文十余篇,著作及教材三本。

白晓州,高级烹饪技师,国家级餐饮业评委。教学主要讲授食品雕刻、烹饪工艺与美术等专业课程。2009年4月参加第六届全国烹饪竞赛总决赛获得食品雕刻类第二名,并荣获“全国最佳厨师”和“中国烹饪名师”称号;建有“白晓州工作室”。

侯丽芬,研究生,高校讲师,营养师。教学主要讲授食品营养与卫生、烹饪化学等专业核心课程。发表专业论文多篇,其中4篇发表在专业核心期刊上。

王风雷,毕业于河南科技学院食品科学与工程专业,本科学历,高校讲师,烹饪技师。教学主要讲授面点工艺学、烹饪原料学等专业核心课程。河南省烹饪大赛金奖,多次获烹饪技能大赛优秀辅导教师奖。发表专业论文多篇。

张玉东,烹饪技师。教学主要讲授中式面点工艺、西式面点制作等专业核心课程。河南省烹饪大赛金奖,多次获全国职业学校烹饪技能大赛优秀辅导教师奖。

王勇,高级烹饪技师。教学主要讲授热菜制作等专业核心课程。荣获全国烹饪比赛河南赛区热菜金牌;多次获全国职业学校烹饪技能大赛优秀辅导教师奖。

蔡超,毕业于河南科技学院烹饪工艺与教育专业,本科学历,高校讲师,烹饪技师。教学主要讲授现代厨房运营与管理、烹饪原料学等专业核心课程。多次获烹饪技能大赛优秀辅导教师奖。发表专业论文多篇。

韩小院,毕业于河南科技学院烹饪工艺与教育专业,本科学历,烹饪技师。教学主要讲授食品雕刻、烹饪工艺美术等专业核心课程。多次获烹饪技能大赛优秀辅导教师奖。发表专业论文多篇。

杨盛茹,中共党员,河南工业大学粮油食品学院食品科学专业硕士研究生,现任烹饪食品系烹饪工艺与营养专业教师。先后承担烹饪工艺与营养专业的《烹饪化学》、《西餐工艺》、《中国饮食文化》等课程的教学任务。发表专业论文多篇。



XML 地图 | Sitemap 地图