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《饭店餐饮管理》

发布时间:2014-01-10   责任编辑:   来源:   浏览次数:

书 名:饭店餐饮管理

出版社:重庆大学出版社

参 编:钱丽娟

出版时间:2002年9月

简 介:本书全面地阐述了餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求。写作中,作者既对餐饮服务与管理的理论进行了科学的提炼与总结,同时也对餐饮服务与管理基本操作方法与技能做了明晰的阐述。因此,通过本书的学习,能够使学生在理论和实践上都得到较大的提高。本书共有11章,每一章都配套有相应的思考与练习,以便于学生在学习各章内容后及时复习与巩固。

本书可作为高职饭店管理专业的教材,也可供其他从事饭店餐饮与服务研究和工作的人员参考。

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