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培养关键能力 提升职业素养 ——奥地利职业教育学习

发布时间:2014-02-21   责任编辑:孙颜   来源:   浏览次数:

培养关键能力 提升职业素养

——奥地利职业教育学习

2012年9月23日至10月17日,我系李晓东、钱丽娟、李俊、姚志刚以及学院其他教师共17位教师一起,远赴奥地利首府维也纳,在当地的modul旅游学校进行为期三周的学习,所学课程包括《现代教学方法》、《团队建设》、《市场营销学》、《跨文化交际能力》、《旅游管理》、《旅游目的地管理》、《混合式教学方法》、《SPA及康乐管理》、《公共关系》等13门课程。此次考察,我系代表总结如下:

(一)维也纳城市见闻

这次在维也纳学习期间,对奥地利的整体环境有了更加真实的体会。

1.自然生态环境优美。

2.环保意识和城市意识强烈。

3.严谨的工作态度和自由的生活方式。

4.重视个性发展和素质培养。

(二)维也纳酒店见闻

我们共参观了四家酒店,其中三家酒店是五星级高端酒店,一家是GRAND HOTEL酒店管理集团的经济型酒店。

1.简朴的外观。欧洲酒店比较注重实际,注重文化,注重细节。全奥地利没有一个酒店是大门头,都是临街而建,没有一个酒店有宽阔的停车场,多是地下的,减少占用地面空间。

2.文化的内涵。许多酒店具有百年历史,他们的建筑风格依然保持了原有的设计,并没有因为再次装修而改变或破坏原来的风貌,从木质的门窗、狭窄的走廊、宽大的楼梯、古老的电梯,都能透出历史的时间,这也反映了他们对历史文化遗产的保护意识和尊重态度。

3.高效的员工。

4.独特的USP模式。

(三)Modul旅游学院见闻

1.整洁的校园。Modul校园很小,只有一座八边形的楼房,共四层高,全校师生也不过600多人,但是校园非常干净有序,无论是教室还是操作间或餐厅,均窗明几净,一尘不染。走廊里放置的鲜花定期更换,保持着朝阳的气息。

2.实用的制度。学院对学生所执行的制度都是从学生职业发展的角度上来制定的。例如进校门必须穿着整套校服,放学则不可穿校服,这个制度与现今酒店对员工着装的要求不谋而合;校园内除了卫生间之外的其他区域卫生及教工餐厅、学生餐厅的对客服务均由在校生完成,每班轮值一天。这样既可以使学生及早进入职业定位,同时充分有效利用了校园的现有资源。

3.庄重的晚宴。在离别晚宴上,学院非常重视此次活动,学院院长携夫人参加,并邀请了中国驻奥地利使馆负责国际教育的董主任一同参加。在晚宴结束时,老师协同所有参与晚宴服务的学生一起谢幕,由MODUL学院的院长向大家介绍这个优秀的团队,赢得了在座领导和同事的热烈掌声。这种感觉就像是一场完美的演出,端庄而肃穆,让我人产生一种敬意,这种方式会使所有参与的学生由衷的产生职业自豪感和职业忠诚度。

三、培养关键技能,提升职业素养的一些启示

经过反思,我系培养学生关键技能的途径有如下几个方面:

1.加强学生的思想教育是核心

所谓思想决定行为,行为决定习惯,习惯决定性格,性格决定命运。因此培养学生良好的职业素养必须从加强学生思想教育入手。作为一名10级休闲旅游专业的班主任,我的学生目前正在各地酒店中实习。截止到目前,已经实习了近4个月。学生从最初离校时向往大城市的兴奋,到进入酒店后与想象中的落差,再到目前工作已经上手的麻木,我发现学生缺少是连续不断地导航和引领。帮助学生从进校时就树立良好的职业认知和职业道德,在组织学生参加的各种社团或班级活动时注重与专业的紧密结合,辅导学生因人而异的制定科学的职业规划,学生离校实习时仍与学生保持密切联系,通过多种途径分阶段分时期的为学生做好指引工作是作为教师首当其冲的责任。

2.加强学生习惯的培养是关键

我们通过奥地利市民汽车为行人让路,公交司机在老人没有坐稳前绝不启动汽车、上下电梯靠右站立、主动热情的为外国游客指路拍照、凡事遵守时间等细节充分展现一个人素质的高低是从良好的习惯体现出来的。因此加强学生良好习惯的培养是至关重要的。这是一个系统的工程,有赖于在座每一位老师的共同努力。例如培养学生守时礼貌的行为习惯,杜绝出现迟到、早退及旷课现象,要求每一位在校生均能够礼貌的向他人微笑、问好。它需要制度的支撑,更需要每一位老师的监管。

3.加强教师职业修养的提升是保障

最近我们看到网络上不断报导幼儿被无良幼教虐待的新闻,我相信每一位有良知的人看到这样的新闻都会义愤填膺、摩拳擦掌。也许在我们的校园不会出现这样的事情,但是教师具有良好的职业修养是对学生润物细无声的教育和熏陶。在Modul学院,每一位为我们授课的老师均西装革履,女士淡妆示人,且表情丰富,激情轩昂。让你在教师授课的过程中感受到他对工作的热爱。同时他们很多老师知识面广、专业跨度大,有一位诺丁汉大学毕业的年轻女老师为我们教授的是团队建设,她不仅担任此门课程,还担任了英语及体育两门完全没有关联的课程;另外一位讲授教学方法的老师安排我们听了他的一堂英语口语课,在上课过程中他为学生展示了英语、德语、意大利语等几种不同语言的发音,这不仅可以让学生在乐趣中学,更重要的是在学生的心目中树立了教师极大的威信,为人师表,言传身教在潜移默化中影响了学生。

4.加强教师职业能力的转变是手段

在Modul学院采用的是小班授课,教师可以照顾到每一个学生,使每一个学生都能够参与到课堂中来,充分调动学生的积极性。我们的学院虽不能执行小班授课,但是可以改变教学方法,以任务驱动等方式引导学生成为课堂的主导。本次赴澳学习的过程中,我们几位老师经常会在课余讨论如何改进我们的教学方法。返校后我们积极将研究成果投入到教学当中。本学期酒管系的《餐饮运营与管理》课程是一门重头课,有七位老师担任该课程的授课教师。在备课过程中,由钱丽娟老师完善该课程教案,以此为纲领,各位老师分别制作课件,大家共同讨论课程的授课方法。在任务驱动和教学方法的设计上,组织学生分组组建“虚拟餐饮公司”,按照餐饮经营的规律,从餐厅选址、装潢、菜单设计、服务方式的制定、服务质量的管理、到餐饮营销的方法、采购管理、厨房管理及日常督导等,要求学生分组完成每一个流程的设计,并且制作ppt,每一个阶段学习完成后都要向大家展示这一阶段的设计成果,由武瑾老师提议在学生展示成果时安排其他各组学生为讲解的学生评分,标准包括仪容仪表、行为举止、语言表达、设计内容等多方面内容。如此教学不仅可以充分调动学生的积极性;而且可以使学生掌握实用的专业知识;更重要的是提高了学生独立学习、独立计划、独立实施、独立控制与评价的能力,最终达到培养学生关键技能,提升职业素养的目的。

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